Les Douceurs de Vivre

La semaine dernière, une surprise m'attendait dans ma boite aux lettres : un ouvrage consacré aux Mug Cakes. Ce livre m'a été offert par mon adorable Mumue qui était mécontente de mon absence de billet sur ce blog !

Alors comme promis, Mumue, voici la recette du Mug Cake ! Mais qu'est ce que c'est exactement ? ben....un gâteau dans un mug ( je parle très bien anglais)

Mais c'est surtout un dessert très bon et surtout qui prend au maximum 5mn à faire ! Idéal pour un gouter express ou pour un dessert improvisé !! Pour ce premier test, j'ai opté pour le Mug Cake Nutella, mais cet ouvrage comporte pas moins de 32 recettes !
De quoi se faire plaisir !

Maintenant Mumue, le premier post de ton futur blog, ça sera quoi ??

Ingrédients :
1 oeufs
3 c à soupe de sucre
4 c à soupe de Nutella
5 c à soupe de farine
1/2 c à café de levure chimique
2 c à soupe de cacao non sucré

Dans un mug, ajouter et fouetter un par un l'oeuf, le sucre, le Nutella, la farine, le cacao et la levure chimique.
Cuire au micro-onde 50 secondes à 800 watts.
Laisser reposer 1 à 2 minutes et déguster !

Encore une bûche ! Mais oui, mais c'est la période !
Je crois pouvoir dire que cette recette à été fort apprécié par les convives. Une bûche légère, pas trop sucrée malgré le bavarois au chocolat blanc.

En plus elle peut être placée au congélateur et réalisée plusieurs jours à l'avance ! Un bon point en cette période ou les plannings sont souvent chargés !!
Pour sa réalisation, 3 étapes :
L"insert framboise
Le bavarois chocolat/Tonka
Le biscuit cuillère.

Je vous conseille de faire votre insert la veille, ainsi il aura bien pris et vous pourrez finaliser tranquillement le montage de votre bûche !

Insert framboise
Ingrédients :
200 g de coulis de framboise ( personnellement trouvé chez Picard)
50 de sucre
1 sachet et demi d'agar-agar

Dans une casserole sur feux doux, dissoudre le sucre dans le coulis de framboise.
Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition durant 5 minutes.
Tapisser un moule à bûche de film plastique, verser l'insert, laisser refroidir à température ambiante et mettre au congélateur pour la nuit.

Bavarois
Ingrédients :
25 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
10 g de gélatine
300 de chocolat blanc
1/2 fèves Tonka
270 g de crème liquide entière placée au réfrigérateur

Faire chauffer le lait et la fève tonka rapée. Battre les oeufs et le sucre. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Un fois le lait bouillant, le verser sur le mélange oeufs /sucre et battre vivement. Remettre dans la casserole et faire cuire en tournant en permanence pour obtenir une texture de crème pâtissière. Ajouter les feuilles de gélatines et remuer pour bien l'incorporer. Casser le chocolat en petit morceaux et verser la crème dessus afin de le faire fondre. Laisser refroidir à température ambiante. Sortir la crème de réfrigérateur et monter une crème fouettée. L'incorporer délicatement la crème fouettée et réserver à température ambiante.

Le biscuit cuillère
Ingrédients :
4 oeufs
100 g de sucre
120 g de farine
50 g de sucre glace

Fouetter les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont presque montés, incorporer le sucre petit à petit. Ajouter les jaunes d'oeuf et battre délicatement. Incorporez la farine tamisée et meler bien les ingrédients. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, étaler la pâte et enfourner entre 8 et 10 mn. Il faut bien surveiller la cuisson, ce type de gâteau cuit très vite.

Montage.

Tapisser un moule à bûche de papier film. verser une partie du bavarois et fixer environ 15 mn au congélateur. Cette manipulation va éviter que l' insert ne s'enfonce dans le bavarois. Une fois ce délai passé, sortir le moule, deposer l'insert et recouvrir du restant de bavarois. Découper le biscuit au dimension du moule et recouvrir le bavarois. Il faut veiller à bien arriver à fleur de moule. Filmer et placer au congélateur.

J'ai sorti le moule du congélateur 4h avant dégustation, je l'ai trempé dans de l'eau chaude, démoulé et placé au réfrigérateur pour le laisser décongeler. Avant de servir, décorer à votre convenance. Vous pouvez, si vous le souhaitez servir cette bûche accompagnée d'un coulis de framboise !

Bonne dégustation et Joyeuses Fêtes !

Cela faisait un moment que je voulais essayer, mais la pâte à choux, j'en ai un peu peur...J'ai déjà eu de beaux ratés ! Mais j'avais une bonne motivation aujourd'hui alors je me suis lancé ! Si ça vous tente, voici la recette !!

Ingrédients Pâte à choux

100gr de beurre
125ml de lait
125ml d'eau
10 gr de sucre
3 gr de sel
150gr de farine
5 oeufs

Préchauffer le four à 250 °.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement. Remettre la casserole sur le feu et faire dessécher la pâte quelques minutes.
Transférer la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un par un. Il faut bien battre chaque œufs. Au final la pâte doit être bien uniforme. Il ne faut pas trop la travailler.
Sur une plaque, dresser à l'aide d'un poche à douille des boudins d'environs 13 cm.
Baisser le four à 170° et enfourner pour 15 mn environ.
Ne pas ouvrir le four durant les 10 premières de cuisson !

Ingrédients crème pâtissière
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
40 g de maïzena
50 g de cacao amer

Battre les oeufs et le sucre. Pendant de temps porter le lait à ébullition.
Ajouter aux oeufs, le cacao et la maïzena.
Ajouter le lait, bien mélanger et remettre à feu doux. faire épaissir doucement.

Ingrédients ganache au chocolat
10 cl de crème fraiche entière
100 g de chocolat

Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat en morceaux, bien remuer juaqu'à obtenir un ganache bien lisse.
Ajouter cette ganache à la crème pâtissière, filmer au contact et laisser refroidir.
Percer deux petits trous sous les éclairs. Avec une poche à douille et une petite douille remplir les éclairs.
Pour la touche finale, j'utilise du fondant acheté sur internet, mais vous pouvez faire fondre du chocolat et en napper vos éclairs.