Thème de la mer

Quand la maman du petit Anton m'a demandé de réaliser un gâteau sur le thème de la mer, j'avoue qu'au début, je me suis demandé si j'allais y arriver ! Elle m'a montré des idées qui lui plaisait et m'a laissé carte blanche ! Je peux dire maintenant que ce gâteau m'a donné quelques sueurs froides : la pieuvre que j'avais préparé la veille s'est littéralement cassée en morceaux le jour, la pâte à sucre bleue à craquée à un endroit, mes emportes pièces poissons étaient trop grands, j'ai donc fini par réaliser les poissons à la main et pour fini l’hippocampe m'a rendu dingue !! Malgré tout cela, j'ai toujours beaucoup de plaisir à réaliser ce style de gâteau et surtout quelle belle marque de confiance de la part des mamans qui me confie la réalisation du gâteau d'anniversaire de leurs enfants !

Pour réaliser ce gâteau, j'ai préparer la veille la génoise (j'en ai fait deux) et la crème au beurre.
Le jour J, sortir un peu avant la crème au beurre afin qu'elle retrouve une texture plus souple. Déposer votre première génoise sur votre plat de service et y déposer la crème, recouvrir avec la deuxième génoise.
Pour ma part, je recouvre ensuite le gâteau de glaçage blanc Wilton, cela permet d'unifier très facilement la surface du gâteau et je rassure, cela ne change en rien la saveur de votre gâteau.

J'étale ensuite au rouleau environ 300 grammes de pâtes à sucre bleue, faites bien attention quand vous la soulèverez, c'est le moment un petit peu compliqué.
Vous trouverez d'ailleurs sur le net, bon nombre de tutos vidéo très bien fait qui vous montrerons comment procéder. Lissez très progressivement le dessus et les bords , ensuite vous pouvez, comme moi, faire une déco avec l’excédent ou couper la pâte à sucre au ras du gâteau, à vous de voir !

Concernant le reste de la décoration, je n'ai hélas pas de photos de la réalisation !
Lorsque je l'ai réalisé, je ne pensais pas encore à ouvrir un blog, je n'ai donc pas de tuto ou clichés à vous montrer mais je me rattraperais pour les prochaines fois !
Vous pouvez donc utilisez des emportes pièces, créer vos poissons à la main ou comme moi suivre ce pas à pas très bien pensé pour réaliser votre dauphin !