Les Douceurs de Vivre - Recettes de ganaches2024-03-26T11:59:30+01:00Caroline Parmentierurn:md5:df2824a242dfec9edb06cfc4f67b4e63DotclearCrème au beurre chocolat à la meringue suisseurn:md5:7a757e819f10d43e4c9450cf50e8f91a2012-03-12T21:51:00+00:00CarolineRecettes de ganaches <p>La crème au beurre, souvent c'est associé à une crème lourde et indigeste ! J'avoue que moi-même je ne l'utilisais pas, préférant travailler sur des ganaches au mascarpones ou à la crème...mais ça ne me satisfaisait pas tellement en terme de texture.</p>
<p>Et puis, en échangeant avec <a href="http://frenchyfood.com">elle</a>, j'ai découvert la crème au beurre a la meringue suisse (oui,j'aime la meringue <img src="/themes/default/smilies/smile.png" alt=":)" class="smiley" /> ).
Cette recette, malgré ses apparences est simple à réaliser !</p>
<p>Ingrédients :</p>
<p>2 blancs d’œufs
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65g de sucre
<br />
115g de beurre pommade
<br />
200 d de chocolat noir</p>
<p>Mélanger dans un saladier les blancs d’œufs et le sucre. <br />
Déposer votre saladier sur une casserole d'eau bouillante pour une cuisson au bain-marie.
A l'aide de votre batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soir bien brillant et blanc, il va devenir chaud.
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Transférer le mélange dans le bol de votre robot pâtissier et battre jusqu'au refroidissement du mélange.
<br />
Incorporer le beurre pommade petit à petit, en continuant de battre a vitesse moyenne, elle va retomber et devenir au fur et à mesure de plus en plus crémeuse.
<br />
Continuer à battre environ 4 minutes, ajouter le chocolat fondu et conserver au frais avant utilisation.</p>http://lesdouceursdevivre.blog.free.fr/index.php?post/2012/03/12/Cr%C3%A8me-au-beurre-chocolat#comment-formhttp://lesdouceursdevivre.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/1504159