Les Douceurs de Vivre

Les meringues c'est un petit bonheur tout simple ! Un peu désuet mais, je m'en rend compte qui plait à tous le monde, aux enfants comme aux grands.
Alors dès que j'ai des blancs d’œufs inutilisés, je me lance dans la confection de meringues. c'est tellement rapide que ce serait dommage de s'en priver !
J'avais des pralines tout droit venues de Lyon qui me faisaient de l'oeil...alors c'est parti !

Ingrédients
4 blancs d’œufs à température ambiante
120 g de sucre
Une poignée de pralines

Préchauffez le four à 95 °.
Dans votre robot, mettre les blanc d’œufs et commencer à battre à petite vitesse. Les blancs vont mousser et s'aérer.
Quand les blancs sont bien mousseux, augmentez la vitesse.
Après quelques minutes, ajoutez le sucre et laissez battre encore un peu.
Vous savez que c'est prêt quand vos blancs sont bien brillants et qu'ils forment les fameux becs sur votre fouet.
Concassez les pralines, je les met dans un sac congélation et je les frappe avec mon rouleau à pâtisserie ! C'est d'une extrême violence mains très efficace !

Déposez du papier sulfurisé sur une plaque et dressez vos meringues à la poche à douille. parsemez les meringues des morceaux de pralines.
Enfournez pour 1h environ ( tout dépend de votre four). Quand vous les sortirez, au touché elles vous sembleront encore molles, c'est normal ! Après quelques secondes à l'air libre elles deviendront craquantes !

Voici une recette de cookies très savoureuse ! Je vous préviens, si vous la testez , ne venez pas pleurer que vous ne rentrez pas dans votre petit bikini cet été, car le beurre est l'ingrédient essentiel de cette recette diaboliquement bonne !!!

Ingrédients :

250 g de beurre demi sel en pommade
350 de sucre
1 œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
375 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Pépites de chocolat, noix, noisettes ect...

Préchauffer votre four à 140 °
Dans le bol de votre robot, battre le beurre et le sucre ( j'ai mis 150 g de sucre roux et 100 g de sucre blanc, mais vous faites bien comme vous voulez !)
Ajouter ensuite un par un, l’œuf, la vanille, la farine et la levure.
Battre jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Incorporez ensuite vos pépites de chocolat ou tout autres choses très bonnes !

J'ai laissé ensuite la pâte une heure au frigo façonnée en boudin dans du film alimentaire, je trouve que c'est plus facile pour les façonner.
Faire cuire entre 10 et 14 mn selon votre gout, je les ai laissé un tout petit plus de 10 mn, en les sortant, vous allez avoir l'impression qu'ils ne sont pas cuit du tout et vous allez penser que je vous conseille vraiment n'importe quoi ! Eh ben non ! ils vont durcir très rapidement et auront juste la bonne texture entre croustillant et moelleux !

Allez finissez votre assiette de cookies et filez faire un peu de sport ! Votre bikini vous attend !!

Le macarons et moi c'est toute une histoire ! Il est très certainement dans le Top 3 de mes douceurs préférées et il est aussi un vrai challenge !

Réussir le macaron parfait à la belle coque lisse et à la collerette de rêve, c'était un peu mon Graal à moi ! J'ai eu la chance récemment de me voir offrir une cours de pâtisserie sur le thème des macarons dispensé par la maison Lenôtre. J'ai donc découvert le dosage du tant pour tant, la technique pour faire de beaux macarons tout rond et le fameux macaronnage !!!

Forte de cette expérience et gonflé à bloc, j'ai réussi à réaliser mes premiers macarons au chocolat et le résultat fut plutôt encourageant !

Aujourd'hui ma copine Justine m'a envoyé ce lien : http://long.blog.lemonde.fr/2012/03... en me disant que cela lui avait fait pensé à moi !! J'aime qu'on pense à moi en voyant un macarons !!!

Quoi ? il serait donc possible de faire des macarons sans rester bloqué dans sa cuisine 3 heures ??? C'est ce que nous allons voir !!
J'ai donc suivi la méthode fidèlement et effectivement on gagne considérablement de temps !
Par contre, pour ma part, l'intérêt s'arrête là ! Au final des macarons de belles formes mais sans collerettes et une coque tout sauf lisse.
Je doit admettre qu'ils n'étaient pas creusés mais pas assez moelleux ! Bref, pas une réussite !
Je reste quand même persuadé que passer a plusieurs reprises sa poudre d'amande au tamis reste le meilleur moyen d'avoir une belle coque lisse, si quelqu'un connait une autre méthode, je suis preneuse !
Après, il est peut-être possible que je sois la seule responsable de cet échec...Si vous la testez, n'hésitez pas à me faire savoir le résultat.

Cela dit, ils étaient quand même bons fourrés d'une ganache chocolat blanc/framboise !